L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de la vie humaine.
Il peut être causé pour de nombreuses raisons différentes et procéder sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite provoque des problèmes avec la production d'enzymes digestives, ce qui signifie que la fonction de digestion des aliments et l'absorption des nutriments et l'absorption des nutriments.
Les médecins ont développé un régime de traitement spécial pour cette maladie, un endroit important où il prend une nutrition appropriée.
Règles d'énergie de base pour la pancréatite
Le pancréas est l'un des principaux participants du processus digestif. Les enzymes développées par leurs aliments activement divisés, contribuant à une assimilation rapide et plus complète. Le fer sain traite facilement de cette tâche, produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, des aliments trop lourds ou des aliments lourds provoquent une charge excessivement plus grande dans l'organe, aggravant même leur état.
En cas de pancréatite, de toute façon, vous devez adhérer non seulement à des règles strictes dans le choix des produits dont vous parlerez ci-dessous, mais aussi des principes alimentaires spéciaux conçus spécifiquement pour aider les plus faciles à gérer votre fonction principale.
- Premièrement, vous devez rejoindre les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger souvent cinq à six fois par jour en petites parties jusqu'à 300 g.
- Deuxièmement, une économie chimique du pancréas et d'autres organes digestifs est nécessairement chimique. Pour cela, tout ce qui peut provoquer votre irritation et provoquer une production très active d'enzymes est exclu du régime alimentaire. La plupart des produits sont cuits ou cuits au four.
- Troisièmement, l'économie mécanique du tractus gastro-intestinal est nécessaire, c'est-à-dire manger des plats hachés ou même nettoyés (pour une pancréatite aiguë ou une forme chronique de la maladie).
Important!
Une très longue utilisation des plats propres peut également entraîner une inhibition de l'appétit et une perte de poids; Par conséquent, en supprimant l'exacerbation et en améliorant l'état du patient, il est transféré dès que possible à une version imperméable du régime.
- Quatrièmement, le régime devrait contenir jusqu'à 60% des protéines animales, soit environ 200 grammes par jour.
- Cinquièmement, la quantité de graisses jusqu'à 50 g par jour est limitée avec leur répartition uniforme des repas pendant la journée. La graisse ne peut être utilisée que pour la cuisson, comme un plat indépendant, est interdite. Par exemple, un sandwich au beurre devra être abandonné, car la charge de graisse excessive à forte probabilité entraînera une exacerbation de la maladie et aggrave son cours.
- Sixièmement, la quantité de sucre et de sucre jusqu'à 30 à 40 g par jour doit être limitée, tandis que la teneur en glucides doit rester courante, jusqu'à 350 g par jour. Il est autorisé à remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres substituts de sucre.
- Dans sept, l'utilisation de produits qui provoquent une augmentation de la formation de gaz (flatulence) est exclue.
- Vosmys, la consommation de sel est limitée. La norme autorisée est de trois à cinq grammes de la journée.
Sur quels produits sont autorisés avec l'inflammation du pancréas et qui sont strictement interdits, nous vous le dirons ci-dessous.
Qui peut être consommé avec une pancréatite, selon les formes de la maladie
Dans la pancréatite chronique, dans la phase de rémission persistante, le patient doit manger en fonction des exigences de base, mais la nourriture n'a pas besoin d'être hachée ou propre. L'objectif de l'alimentation dans la pancréatite chronique est d'assurer une bonne nutrition, une diminution du processus inflammatoire du pancréas et la restauration de leurs fonctions.
Les plats frits, les produits qui contribuent à la fermentation de l'intestin et riches en huiles essentielles sont exclus du régime alimentaire, ainsi que tous les muqueuses irritantes d'épices et d'épices des voies gastro-intestinales, de substances extractives. Par exemple, la viande contient des substances extractives divisées en azote et absurde. Un kilogramme de viande contient une moyenne de 3,5 g de substances extractives d'azote. La plupart des substances extractives d'azote dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g dans un kilogramme de tissu musculaire. La moindre quantité de substances extractives est observée dans l'agneau - 2,5 g par kilogramme des muscles. En ce sens, où il est nécessaire de limiter les substances extractives, l'agneau faible en gras peut être recommandé.
Les substances extractives azotées sont la carnosine, la créatine, les ascernivas, les bases de purine (hypoxanthine), etc. La principale valeur des substances extractives est leurs propriétés gustatives et leurs effets stimulants sur la sécrétion de glandes digestives.
Pardonnez des substances extractives - glycogène, glucose, acide lactique - se trouvent dans la viande en quantité d'environ 1%. Dans leur activité, ils sont significativement inférieurs aux substances extractives d'azote.
La viande animale adulte est plus riche que les substances extractives et a une saveur plus prononcée que la viande de jeune animale. Cela explique le fait que des bouillons forts ne peuvent être obtenus que des animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont des agents pathogènes énergétiques de la sécrétion des glandes gastriques et donc des bouillons forts et de la viande frite sont plus excités par la séparation des jus digestifs. La viande cuite n'a pas cette propriété et est donc largement utilisée dans une alimentation alimentaire et une épargne chimiquement, pour la gastrite, la maladie des ulcères, les maladies du foie et d'autres maladies des organes digestifs.
Les plats sont cuits à la vapeur ou rôtis. Ce type d'énergie est généralement recommandé pendant longtemps pour donner au pancréas la possibilité de récupérer. La liste des produits autorisés pour la pancréatite chronique est assez large; Par conséquent, le patient a la possibilité de manger non seulement, mais aussi savoureux.
La nutrition thérapeutique sous forme aiguë de pancréatite et avec l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il est inclus dans le système d'urgence avec une attaque et vise à réduire la douleur et l'activité pancréatique. La formule traditionnelle - «froide, faim et paix» - reflète parfaitement les principes de traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de manière chronique.
Pour créer un pancréas, la glande fonctionnelle du patient est dotée des nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition parentérale appelée, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en ignorant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient n'a pas de vomissements et de panneaux dépensés, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, de l'eau minérale alcaline ou un thé faible, environ 1,5 litre par jour, est autorisé. Environ le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré à un régime entérique limité puis à un ensemble complet.
La nutrition thérapeutique dans la pancréatite aiguë et l'exacerbation de forme chronique diffère une série de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire la bonne quantité de protéines dans le patient dès que possible, car ils sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production du dernier pancréas. Pour réduire la charge dans l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérique sont parfois utilisés par la sonde ou le tube. Environ deux semaines plus tard, le patient peut être un régime élargi avec une économie chimique et un organique organique.
Les patients pendant cette période recommandent divers types de soupes muqueuses sur des décoctions de céréales ou des bouillons de légumes, des plats à vapeur à la viande et au poisson faibles, des omelettes à vapeur, des légumes et des fruits en purée, du fromage gamma nouvellement préparé, un peu de thé, du bouillon de rose, de la confiture. Le sel pour les plats de cuisson n'est pas utilisé.
Régime thérapeutique "Tableau n ° 5 P": liste de produits
En diagnostiquant la pancréatite, le patient, ainsi que le traitement médicamenteux, reçoivent une recommandation de nutrition thérapeutique. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5 recommandée pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire - Régime n ° 5 p.
Il existe deux options pour ce régime. Le premier convient à la pancréatite aiguë et à l'exacerbation chronique, est prescrite après le jeûne pendant environ une semaine. La teneur en calorique de l'alimentation est de 2170-2480 kcal.
La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique au stade de la rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime alimentaire quotidien avec ce régime devrait avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.
Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):
- Petit-déjeuner: flocons d'avoine, souffle au fromage cottage, jus de carotte;
- Deuxième petit-déjeuner: pomme rôtie;
- Déjeuner: courgettes et carottes, rouleau de viande avec purée de citrouille, veste de baies;
- Snack de l'après-midi: biscuits non requérir, thé faible;
- Dîner: Pike Cutter avec chou flan, confiture.
La liste des produits autorisés par le régime n ° 5 p est le suivant:
- Porridge et céréales: sémoline, avoine, noyau de blé de sarracene, riz préparé dans l'eau.
- Produits laitiers: fromage cottage 1% de matières grasses, yaourt et kéfir faible en gras, variétés de fromage faible en gras.
- Soupes: muqueuses dans les décoctions de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaire, de soupes pures.
- Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, faible bœuf, dinde, morue, pirate, till, brochet, brochet, semelle et autres variétés basses, bouillies ou cuites dans des étiquettes, des côtelettes, des boulettes de viande, des rouleaux.
- Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, chou au brocoli, chou coloré, carottes, tomates (prudent), concombre, citrouille, pommes et poires (de préférence cuites au four), fruits secs. Faire bouillir des légumes, parfois nettoyés.
- SALUGAS: Sauces blanches d'urgence comme Behamel, dans une décoction végétale, Fruits.
- Sweet: Fruit and Berry Jelly, Mousses, gelée, guimauves (en petites quantités), miel, tablette, quelques variétés de biscuits non précis.
- Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisson, œufs de poulet (protéines), pain de blé hier.
- Boissons: jus - carottes, citrouille, abricot, bois, eau minérale, thé faible.
L'expansion du régime de puits ne peut être effectuée que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisine et ne dépasse pas le volume recommandé.
Produits interdits pendant l'inflammation du pancréas
Le régime n ° 5 p est strictement interdit de manger les produits suivants:
- Porridge et céréales: pois, haricots, orge et céréales de maïs.
- Produits laitiers: lait, crème sure, crème avec une teneur en matières grasses, fromage dur, fromage gras.
- Soupes: Sur la base de bouillons de boeuf et de poisson solides, ainsi que trop de légumes tels que la station-service: borsch, jetée, soupe au chou, oreille.
- Viande et poisson: Variétés de poisson de poisson - saumon, truite, caviar saumon, poisson fumé et salé, poisson ancré, porc et viande gras, saucisses, viandes fumées, oie, canard, viande attachée.
- Légumes et fruits: tous les aliments en conserve aux légumes et aux fruits, chou blanc, oignon, radis, aubergine, poivre.
- SALUGAS: Ketchup, adjiki, moutarde et toutes les sauces aiguës.
- Sweet: chocolat, crème glacée, pâtes de sable, crèmes de confiserie.
- Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tout sdoba, champignons de toute façon.
- Boissons: jus - orange, raisin, cerise, tomates, boissons gazeuses, tout alcool, thé fort et café.
Une violation du régime peut provoquer une attaque, même si l'état du patient était stable pendant longtemps.
L'importance des enzymes lors de la digestion des aliments
L'excavation alimentaire dans le corps suit la participation des enzymes de divers types produits par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la division de certains composants alimentaires. Dans ce cas, les enzymes sont produites, en divisant:
- Protéines - protéases (tripsine, quiiriperipsin);
- Acides nucléiques - nucléases;
- Fats - Lipases (Steapsine);
- Les glucides sont l'amylase.
Dans le cas de l'inflammation du pancréas, sa capacité à synthétiser les enzymes est considérablement réduite, une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et l'absorption des nutriments pour eux, divers symptômes désagréables, tels que des excréments liquides abondants, la déshydratation corporelle, les symptômes de la carence en vitamines et de l'anémie. Le poids corporel peut tomber nettement, il se produit généralement des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements et des flatulences. Une carence en enzyme prolongée est très dangereuse car, sans traitement approprié, il entraîne un épuisement complet du corps.
Par conséquent, une nutrition adéquate, combinée à une thérapie enzymatique conçue pour faire le plein de l'absence d'Ezims, est très capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et de l'échec enzymatique. La chose la plus importante est de se conformer clairement à tous les engagements du médecin adjoint, en évitant les performances amateurs.